专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省合作市2024年公共营养师二级完整题库含答案下载第I部分单选题（100题）1.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:80C:40D:60答案：D2.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:50C:30D:40答案：B3.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:教室C:学员D:教师答案：B4.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:家庭标准人系数之和D:全天个人总餐数之和答案：B5.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗艾滋病作用C:抗氧化作用D:抗肿瘤作用答案：A6.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:河豚鱼中毒C:砷化物中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：C7.常量元素有()种。A:6B:7C:10D:9答案：A8.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:南瓜C:大米D:玉米(鲜)答案：C9.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:镉C:砷D:汞答案：B10.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D11.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：B12.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:具体C:抽象D:费用较高答案：C13.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:8%C:2%D:5%答案：D14.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:树立社会主义劳动态度C:建立新的人际关系D:集体主义答案：A15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，<60％D:22～25℃，<60％答案：A16.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:碳水化合物和脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：C17.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:特别眩晕C:感到有些疲劳D:不正常的心跳答案：C18.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:羊肉C:猪肉D:牛肉答案：C19.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成身体成分C:构成细胞和体液的重要组成部分D:构成组织及重要生命物质答案：A20.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:骨骼发育不良D:营养不良答案：D21.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:200C:100D:400答案：B22.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:ULC:RDAD:RNI答案：C23.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:肝纤维化C:损害认知能力D:肝硬化答案：A24.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿答案：A25.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:谋生的手段和方式C:承担特定社会责任D:获得劳动报酬答案：C26.人体氮的来源为（）。A:蛋白质B:脂肪C:矿物质D:碳水化合物答案：A27.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:磷B:氯C:钠D:钾答案：A28.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:6C:4D:10答案：B29.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:菠菜C:谷物D:肉类答案：D30.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:脑干B:内脏C:小脑D:脊髓答案：B31.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品清洁状态C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：B32.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:自陶土吸附D:兑入其它油