专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省兴国县二级公共营养师资格考试真题及答案参考第I部分单选题（100题）1.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:蛋黄中所含铁元素较高答案：C2.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者完全重合C:二者部分重叠D:二者没有任何关联答案：C3.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:可以多用B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：B4.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐一点制C:三餐两点制D:四餐两点制答案：C5.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为群体营养素摄入量的目标C:评估人群中摄入不足的比例D:作为健康个体营养素摄入量的目标答案：A6.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C7.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:铜锅B:砂锅C:铝锅D:陶瓷锅答案：A8.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民能量和主要营养素摄入状况C:居民食物摄入状况D:居民的体格状况答案：D9.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教师C:学员D:教室答案：D10.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C11.谷类种子中（）含维生素E较多。A:糊粉层B:谷胚C:胚乳D:谷皮答案：B12.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A13.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:红细胞核黄素测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：A14.骨质疏松的高危人群是（）。A:孕妇B:育龄女性C:绝经后女性D:乳母答案：C15.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:胰液C:肠液D:甘油答案：A16.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:广东香肠C:薯片D:核桃仁答案：D17.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:游离甲状腺素C:胎盘催乳素D:雌激素答案：D18.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:四季豆食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：C19.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：B20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，>65％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，<60％答案：B21.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:类脂D:饱和脂肪酸答案：C22.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤11.0%C:≤10.0%D:≤13.0%答案：C23.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D24.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%～25%B:30%～35%C:15%～20%D:25%～30%答案：C25.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:生理盲点缩小D:眼结膜杯状细胞消失答案：C26.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:2.3C:10D:8答案：A27.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C28.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。