专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省兴海县内部使用公共二级营养师资格考试题库大全【精选题】第I部分单选题（100题）1.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:55%～60%C:65%～70%D:50%～55%答案：B2.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素CD:维生素A答案：D3.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：B4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:25mgC:10mgD:35mg答案：B5.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:全面培训与重点提高相结合C:专业知识和技能培训兼顾D:理论联系实际答案：A6.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:8～2月龄C:6～8月龄D:2～4月龄答案：A7.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入食物中未被吸收部分答案：C8.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进铁吸收B:促进神经递质合成C:促进胶原合成D:促进类固醇羟化答案：A9.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:营养不良D:智力障碍答案：C10.水产品卫生问题不包括（）。A:工业废水污染B:真菌毒索污染C:寄生虫病D:腐败变质答案：B11.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:龙葵素C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：A12.运动的四要素包括（）。A:运动类型B:运动强度C:运动持续时间与频率D:以上均是答案：D13.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:覆盖面窄C:节省成本D:内容准确答案：A14.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C15.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:1000C:2000D:500答案：C16.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:疲劳乏力B:脱发C:记忆力差D:体重减轻答案：B17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C18.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A19.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1200mg／dC:1100mg／dD:1000mg／d答案：B20.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:皮褶计的压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B21.维生素E有何功能（）。A:抗癫皮病因子B:抗软骨症C:以上皆非D:抗不孕症答案：D22.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B23.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:节省时间B:内容准确C:覆盖面小D:回收率高答案：A24.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:蛋白质分解C:酸度增加D:水分增加答案：C25.社区动员的主要对象为（）。A:社区的基层组织B:非政府组织C:领导部门D:社区卫生专业人员答案：A26.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C27.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:尽量不吃四季豆C:选择无毒四季豆D:炒熟煮透答案：D28.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:>30%C:5%-6%D:4%-5%答案：B29.夏秋季节海产鱼