专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省张北县2024年公共二级营养师资格认证完整题库附参考答案（研优卷）第I部分单选题（100题）1.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A2.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(m)]3答案：B3.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的咀嚼D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D4.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:水果C:蔬菜D:猪肝答案：D5.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:5.5～6.5B:4.5—5.5C:2.5—3.5D:3.5—4.5答案：B6.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:烟酸C:锌D:植酸答案：A7.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:6.25C:4.5D:3.0答案：B8.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩峰C:脐旁D:肩胛下角答案：B9.老年人钙的吸收率为（）。A:40%B:20%C:30%D:10%答案：B10.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:脂肪含量少C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:脂肪熔点低答案：A11.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:不能被消化吸收的多糖C:单糖类物质D:双糖类物质答案：B12.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勤劳节俭是重要社会美德C:团结协作是成功的保证D:勇于创新是成功的重要条件答案：C13.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.2和1.3D:1.3和1.2答案：B14.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:50g和150gB:150g和50gC:100g和50gD:50g和100g答案：C15.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:腐败菌C:葡萄球菌D:大肠菌群答案：D16.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50cmC:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：A17.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:适量的膳食纤维答案：A18.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:单糖C:多糖D:葡萄糖答案：C19.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:钙、磷、钠C:脂肪D:乳糖答案：B20.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15C:16.5D:15.5答案：D21.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:2900C:3400D:2800答案：A22.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,<60%B:18—21oC,>65%C:22—25oC,<60%D:10—15oC,>65%答案：B23.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:15%D:30%答案：A24.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:吡哆醇B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:25－(OH)D2答案：B25.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:季节C:饲料D:禽类的存活率答案：D26.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:动物性食品C:海产品D:乳类答案：C27.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝酸盐C:皂苷D:龙葵素答案：D28.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动强度C:运动频率D:运动