专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省彭泽县2023-24年公共二级营养师题库及参考答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:没有关系C:可有可无D:作用不大答案：A2.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B3.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:相关性C:全面性D:专业性答案：D4.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:甲基汞B:铅C:金属汞D:砷答案：A5.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／3B:1／6C:1／4D:1／5答案：A6.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：D7.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：B8.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:3%D:5%答案：B9.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:植物油C:内脏D:奶类答案：C10.人体必需的微量元素有（）种。A:7B:8C:5D:9答案：B11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：A12.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:比约定时间早到一会儿B:按约定时间，准时到达C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟D:从来没注意过到达的时间答案：A13.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B1B:维生素AC:维生素D:尼克酸答案：C14.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.8C:0.7D:0.5答案：A15.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:维生素AD:β-胡萝卜素答案：C16.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：A17.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:猪肉B:禽肉C:牛肉D:羊肉答案：B18.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:看电视C:逛大街D:看小说答案：A19.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：A20.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:西部地区C:城市地区D:中部地区答案：B21.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国比依法治国重要B:依法治国比以德治国重要C:以德治国与依法治国相辅相成D:德治是目的，法治是手段答案：C22.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:25％C:30％D:40％答案：D23.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:铁C:碘D:维生素C答案：D24.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:低温区C:高温区D:高温高湿区答案：D25.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:2000B:1000C:500D:1500答案：A26.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:能B:不知道能否C:可能D:不可能答案：D27.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤10C:≤5D:≤3答案：C28.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗体C:甲状腺素D:抗生