专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省历下区完整版公共二级营养师资格考试题库及答案参考第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：B2.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:专项培训计划C:综合性培训计划D:阶段培训计划答案：B3.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是安邦定国的法宝B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是维持人生存的必需D:节俭是持家之本答案：A4.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:胡萝卜C:香蕉D:南瓜答案：A5.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素KB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：B6.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：D7.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:海产品C:淡水鱼D:豆类答案：B8.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:45％～50％C:60％～65％D:65％～70％答案：A9.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:锌C:植酸D:叶酸答案：D10.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:甲状腺肿C:地方性克汀病D:伤口不愈合答案：D11.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:营养不良答案：A12.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:10C:100D:1000答案：C13.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:暂时没找到比现在更好的工作单位C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:自己在单位很有发展前途答案：D14.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:计划B:客观资料C:评估D:主观资料答案：C15.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:丝氨酸答案：A16.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:九五米C:八一米D:八五米答案：B17.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:15%C:5%D:7%答案：A18.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度降低答案：D19.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:亚硝酸盐增加B:蛋白质分解C:水分增加D:酸度增加答案：D20.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:每餐后吃新鲜水果B:富含植物性食物C:红肉摄入量高D:习惯饮用葡萄酒答案：C21.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:宣传B:鼓舞人心C:动员社会各界关心和参与道德建设D:就是为了教育人答案：C22.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B6和叶酸B:维生素B1和维生素B6C:维生素C和维生素DD:维生素A和维生素E答案：A23.含淀粉最少的豆类是（）。A:大豆B:蚕豆C:小豆D:绿豆答案：A24.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:防止食品氧化变色D:破坏维生素答案：C25.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:高血脂的发生率C:能量的推荐摄入量D:体重答案：D26.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:只有在大家普遍遵守道德的前