专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省禄劝彝族苗族自治县2023-2024年公共三级营养师资格考试大全a4版可打印第I部分单选题（100题）1.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:57C:53D:47答案：B2.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A3.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:24小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：A4.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D5.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：B6.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C7.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:核黄素D:维生素B1答案：B8.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10hC:1hD:10min答案：D9.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1200～1800C:1300～1700D:1400～1800答案：C10.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:300B:100C:200D:400答案：C11.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血压C:降血糖D:防便秘答案：B12.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后12～14小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：B13.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:水果D:蔬菜答案：B14.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:降血脂D:防便秘答案：B15.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:接受日晒C:摄入菠菜D:摄入豆类答案：C16.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:300kcal／dB:836kcal／dC:200kcal／dD:400kcal／d答案：C17.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:6%C:4%D:10%答案：D18.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:脑D:肺答案：C19.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:豆类及豆制品C:蔬菜和水果D:动物性食物答案：A20.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:维持正常视觉D:调节血压答案：C21.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:δ-生育酚D:γ-生育酚答案：A22.铅污染食品的主要途径是（）。A:水B:土壤C:工业三废和汽车尾气D:包装材料答案：C23.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:25-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:1-（OH）D3答案：B24.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:2岁B:1岁C:6月D:出生答案：B25.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:运动方式D:心理平衡答案：A26.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：B27.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存