专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省襄垣县整理三级公共营养师考试题库含答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:l海水食品＜淡水食品C:海洋动物＜陆地动物D:植物食品＜动物食品答案：D2.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素DC:钙和维生素AD:铁和维生素A答案：A3.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:冬瓜C:羊肉D:鸡蛋答案：A4.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:乳类C:肉皮D:蛋类答案：C5.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:牛奶C:牛肉D:鱼肉答案：A6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C7.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:小肠C:胃D:大肠答案：B8.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞壁D:细胞核答案：C9.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素AB:维生素C:维生素B2D:维生素B6答案：C10.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素EB:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：B11.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B12.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞40mm；＞50mmC:＞50mm；＞40mmD:10～40mm；20～50mm答案：B13.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值分类B:按化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D14.下面（）为半必需氨基酸。A:亮氨酸B:半胱氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B15.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:铜C:钼D:钴答案：D16.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到十二指肠D:从口腔到食管答案：C17.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1000毫克C:1200毫克D:600毫克答案：A18.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:普通人群B:高危人群C:暴露人群D:受众人群答案：B19.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:毛发中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D20.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:身高C:体表面积D:体重答案：C21.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养知识纳入成人高等教育课程B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：B22.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：D23.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:心理平衡D:运动方式答案：B24.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:甲亢C:肿瘤D:肺结核答案：B25.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:口角炎C:皮下淤斑D:牙龈肿胀出血答案：B26.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.5mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:不得检出D:小于等于0.05mg／kg答案：B27.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入B:高血脂的发生率C:糖尿病的发病率D:体重答案：D28.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:花生油D:橄榄油答案：A29.鱼类腐败可用K值