专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省清镇市2024年二级公共营养师资格认证题库及参考答案（新）第I部分单选题（100题）1.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:乳饮料C:运动饮料D:果汁答案：A2.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:展青霉素D:雪腐镰刀菌烯醇答案：B3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:硫胺素C:硒D:铁答案：C4.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:人口数量无限制D:有代表性答案：D5.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:20～30C:10～15D:30～40答案：C6.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:防便秘D:降血脂答案：B7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：A8.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:血清碱性磷酸酶活性升高C:25-（OH）D3＜20nmol/mLD:高血钙答案：D9.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胶原合成障碍B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:镰刀形贫血症答案：B10.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:体力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:基础代谢消耗能量的大小答案：B11.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:增强记忆功能C:抗艾滋病作用D:抗氧化作用答案：B12.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:40C:100D:80答案：C13.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:海产品C:动物性食品D:乳类答案：B14.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:3%D:1%答案：D15.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:4%～5%C:5%～6%D:可达30%答案：D16.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教室C:知识D:教师答案：B17.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:EPAC:卵磷脂D:DHA答案：A18.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2200C:2500D:2400答案：D19.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D20.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:19D:17答案：A21.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:无法判断属于何种强度的体力劳动者C:轻体力劳动者D:中等体力劳动者答案：A22.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:95%C:60%D:80%答案：B23.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:AIB:DRIC:EARD:RNI答案：B24.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EARC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR-2SD答案：B25.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2500C:2300D:2400答案：D26.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:评价食品质量好坏的依据B:食品卫生标准的数据C:食品理化指标的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D27.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:VitD3D:25-（OH）D3答案：D28.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:镁和磷B:钙和钾C:磷和钙D:钙和镁答案：D29.动物性食物是人体（）主要来源。A:膳食纤维B:优质蛋白C:维