专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省雁江区2023-24年公共营养师二级题库（精练）第I部分单选题（100题）1.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：A2.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:l红色肉D:动物内脏答案：B3.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:蔬菜D:水果答案：A4.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：A5.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：B6.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:大肠杆菌C:霉变甘蔗D:寄生虫答案：B7.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:2C:5D:l3答案：A8.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动目标B:确定运动时间与频率C:确定运动速度D:选择运动方式答案：C9.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:3.0C:0.16D:4.5答案：A10.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:胃酶C:粘液D:胃酸答案：A11.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A12.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:55%～60%B:60%～65%C:50%～55%D:65%～70%答案：A13.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:8h立即宰杀处理答案：D14.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:4B:2C:1D:3答案：C15.水的生理功能不包括（）。A:构成细胞和体液的重要组成部分B:构成视觉细胞内的感光物质C:构成身体成分D:构成组织及重要生命物质答案：B16.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:玉米(鲜)B:南瓜C:大米D:豆腐答案：C17.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:禽类的存活率B:季节C:饲料D:品种答案：A18.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C19.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:胃底D:幽门答案：D20.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:500B:300C:400D:600答案：D21.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素B:维生素B1C:尼克酸D:维生素A答案：A22.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:kCalC:CalD:kJ答案：A23.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:15%C:30%D:20%答案：A24.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D25.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:50C:35D:30答案：B26.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:脂肪D:维生素D答案：A27.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以建立人民健康档