专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年四川省公共二级营养师考试题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:小麦C:甘蔗D:玉米答案：C2.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D3.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:红细胞比积上升D:血红蛋白浓度下降答案：D4.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:可达30%C:5%～6%D:4%～5%答案：B5.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:2002C:1997D:1999答案：A6.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液是弱酸性液体D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：C7.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:谷胱甘肽过氧化物酶C:超氧化物歧化酶D:过氧化物酶答案：B8.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C9.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:重叠性C:互斥性D:包含性答案：C10.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:维生素D答案：C11.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1993B:1982C:1989D:1985答案：C12.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:9C:7.6D:15答案：A13.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.2B:0.6C:0.8D:1.16答案：D14.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:大量维生素C:乳糖D:植酸答案：D15.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:发锌B:血锌C:目前没有D:尿锌答案：C16.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:铜C:钙D:钠答案：B17.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:学员C:教师D:知识答案：A18.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:羊脑C:牛肝D:猪肉答案：D19.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤5B:≤1C:≤10D:≤3答案：A20.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求C:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：B21.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:15%B:30%C:20%D:10%答案：D22.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和媒介C:符号和媒介D:语言和符号答案：C23.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B24.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：D25.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素KC:叶酸D:维生素B6答案：A26.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:2％～3％C:60％和40％D:70％和30％答案：B27.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:1：1：1B:＜1：1：1.5C:＜1：1：1D:＞1：1：1答案：C28.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶