专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年江苏省金坛区公共二级营养师考试题库大全【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1-（OH）D3B:VitD3C:1，25-（OH）2D3D:25-（OH）D3答案：D2.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.70C:0.35D:1.05答案：B3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:属于肝脏毒C:主要污染干燥、冷藏食品D:在酸性环境中易破坏答案：B4.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:化学指标C:微生物指标D:感官指标答案：D5.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:10C:20D:5答案：D6.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:6050C:4030D:5040答案：B7.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:2500C:2000D:1500答案：B8.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:900B:1000C:700D:800答案：A9.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:来自蔬菜、水果C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D10.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:碘C:维生素B1D:铁答案：A11.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:肠源性青紫症C:血细胞增高D:营养不良答案：B12.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:海水食品＜淡水食品答案：C13.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：A14.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%-5%B:>30%C:5%-6%D:10%-20%答案：B15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：B16.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:氯丙烷C:丙烯酰胺D:苯并（α）芘答案：D17.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C18.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可杀灭进人口腔内的微生物B:唾液可清洁和保护口腔C:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉答案：C19.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C20.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:7～8D:14答案：C21.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:120B:100C:60D:80答案：B22.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:半乳糖B:糖原C:乳糖D:葡萄糖答案：B23.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:增加胃张力C:胃的容量小D:肝脏中糖原储存量小答案：D24.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:四餐一点制B:三餐两点制C:四餐两点制D:三餐一点制答案：B25.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:年龄C:身高D:贫穷富裕程度答案：A26.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:16～19.5B:18.5～23.9C:19～26D:18～25答案：B27.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:50%C:30%D:20%答案：B28.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B: