专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省新绛县2024年二级公共营养师资格认证题库及参考答案（达标题）第I部分单选题（100题）1.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动类型以有氧运动和耐力运动为主C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D2.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A:内脏B:小脑C:脑干D:脊髓答案：A3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:15和20C:10和15D:20和25答案：B4.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.6%C:1.8%D:1.9%答案：A5.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:煮汤C:凉拌D:爆炒答案：B6.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：A7.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:＜10％、10％和10％D:10％、＜10％和10％答案：C8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:101520C:51015D:51520答案：D9.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：A10.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反应功能与传导功能D:反馈功能与反应功能答案：A11.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：A12.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:三C:四D:六答案：A13.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Cd、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：A14.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:非特异性和特异性C:免疫分子D:内分泌答案：B15.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:大米C:玉米(鲜)D:豆腐答案：B16.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:脂溢性皮炎B:毛囊上皮过度角化C:银屑病D:皮下出血点答案：B17.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A18.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品被粪便污染的指标B:食品腐败变质的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答案：D19.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:微生物的污染C:重金属和仓储害虫的污染D:环境条件答案：C20.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:饮食行为C:心理平衡D:生活方式答案：B21.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素D:维生素B2答案：C22.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铝锅B:砂锅C:铜锅D:陶瓷锅答案：C23.下列属于单糖的有（）。A:麦芽糖B:半乳糖C:棉籽糖D:蔗糖答案：B24.培训计划中最重要的是__________。A:培训内容B:培训目标C:培训时间D:师资答案：A25.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:5