专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省张湾区2023-24年公共二级营养师题库及答案【全国使用】第I部分单选题（100题）1.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:55%～65%D:10%～15%答案：C2.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:玉米C:芝麻D:大豆答案：D3.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D4.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：A5.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A6.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动时间与频率C:确定运动目标D:确定运动速度答案：D7.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素EC:维生素AD:维生素K答案：A8.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：C9.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：C10.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：B11.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:蔬菜D:奶类答案：A12.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:硒B:铁C:锌D:钙答案：C13.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:集体主义C:建立新的人际关系D:树立社会主义劳动态度答案：A14.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:奶酪C:牛肉D:大豆答案：C15.下列叙述不正确的是（）。A:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D16.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:诚实是守信的外在表现C:诚实是守信的思想基础D:守信是诚实的思想基础答案：C17.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D18.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:高血脂的发生率C:体重D:糖尿病的发病率答案：C19.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B20.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:铁缺乏C:维生素A缺乏D:维生素C缺乏答案：D21.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:矿物质C:脂类D:蛋白质答案：A22.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:提供能源B:预防冠心病、高血压C:脂溶性维生素D:保护重要的人体器官答案：B23.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3.5B:3C:2D:2.5答案：D24.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:抗性淀粉C:变性淀粉D:支链淀粉答案：D25.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D26.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B6B:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：D27.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:胆固醇C:甘油三酯D:乳糜微粒答案：B28.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:遗传因素C:环境因素D:食品因素答案：A29.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，