专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省城区2024年公共营养师二级资格考试题库大全附参考答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:乳母C:育龄女性D:孕妇答案：A2.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:1%C:5%D:3%答案：B3.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:EARC:RNID:UL答案：A4.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民的体格状况B:居民食物摄入状况C:居民膳食结构的评价D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：A5.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:0～4B:10～65C:5～10D:-10～0答案：B6.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:杀菌C:不破坏营养素D:不改变渗透压答案：A7.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:肾脏C:血液D:卵巢答案：D8.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:苹果C:鸡蛋清D:动物血答案：D9.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：A10.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:60%～65%B:50%～55%C:65%～70%D:55%～60%答案：D11.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:小肠B:胃C:胰腺D:口腔答案：A12.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:蛋白质和能量同时缺乏C:以矿物质缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D13.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐一点C:一日三餐D:一日三餐三点答案：A14.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:蛋类C:谷类D:肉类答案：B15.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:类脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C16.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:1.05～1.06之间C:0.05～0.06之间D:2.05～2.06之间答案：B17.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1C:1：1：1D:＜1：1：1.5答案：B18.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B19.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:30～40C:10～15D:20～30答案：C20.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：A21.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:碱性药物B:植酸C:草酸D:适当的钙磷比例答案：D22.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:25C:35D:77答案：A23.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要连续D:伙食账目不需要完整答案：A24.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血红蛋白浓度下降答案：D25.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：C26.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:淀粉类食品，如剩饭等C:海鲜D:肉类答案：D27.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D28.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的