专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省海门市2023-2024年公共三级营养师资格认证真题题库附答案第I部分单选题（100题）1.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总碳C:总硫D:总氮答案：D2.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:脂肪酶B:蛋白酶C:乳糖酶D:糖苷酶答案：C3.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:铬C:钙D:硒答案：A4.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后6～8小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：A5.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的大小C:细菌的分布D:细菌种类答案：D6.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:离差法D:Gomez分类法答案：C7.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用答案：A8.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物脂肪C:谷类淀粉D:动物蛋白答案：C9.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:鲐鱼D:猪肉答案：C10.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:乳类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:粮谷类答案：D11.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:青紫症C:坏血病D:癞皮病答案：A12.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:运动方式D:心理平衡答案：A13.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪肉C:猪脑D:猪肝答案：C14.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制碳水化合物入量B:控制无机盐摄入量C:控制油脂摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：C15.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:意外伤害C:缺铁性贫血D:肥胖答案：B16.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:色氨酸答案：B17.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：A18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：B19.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素ED:维生素答案：B20.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:2.9—4.1B:3.9—5.1C:4.9—6.1D:3.9—6.1答案：D21.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:100C:200D:300答案：D22.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D23.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:抗菌素C:巯基解毒剂D:美兰答案：C24.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:800mgC:1200mgD:1000mg答案：D25.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C26.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按化学结构分类B:按蛋白质来源分类C:按营养价值分类D:按营养价值和化学结构分类答案：D27.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:不易被人体消化C:易引起食物中毒D:易感染旋毛虫病答案：A28.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水