专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省恩阳区公共营养师二级资格认证题库各版本第I部分单选题（100题）1.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:短链脂肪酸C:酪蛋白D:乳糖答案：D2.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:桃C:腰果D:蜜栆答案：C3.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15C:16.5D:15.5答案：D4.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:易激惹B:呕吐C:腹泻D:体重增加答案：D5.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:结语C:题目D:前言答案：A6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:10和15C:15和20D:25和30答案：C7.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇C:T-2毒素D:展青霉素答案：B8.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1200C:1500D:1000答案：A9.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:吡多醇2mgC:叶酸400μgD:烟酸10mg答案：D10.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:35%～40%C:30%～35%D:25%～30%答案：D11.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：C12.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:离心法B:压榨法C:过滤法D:精炼法答案：B13.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德责任C:道德规范D:道德原则和规范的总和答案：D14.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:植物B:虫草C:藻类D:动物答案：D15.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:多食含钙丰富的食品，如奶类B:食物种类齐全，品种多样C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：C16.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:核黄素C:尼克酸D:锌答案：A17.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:牛肉C:鸡蛋D:面粉答案：B18.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:影响人体对蛋白质的吸收C:有利于人体对维生素的吸收D:肠蠕动增加答案：A19.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:25mgC:10mgD:35mg答案：B20.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素KC:维生素DD:维生素E答案：C21.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:肝硬化C:损害认知能力D:消化道出血答案：D22.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:臀围C:身高和体重D:皮褶厚度答案：C23.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:47.5%C:52.5%D:45.0%答案：D24.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B25.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:胆总管C:肝细胞D:十二指肠道答案：C26.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:热带地区B:南方地区C:日光照射充足地区D:北方地区答案：D27.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:牛乳中的钙含量比人乳低答案：C28.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:15%～20%C:10%