专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年江西省信丰县三级公共营养师考试王牌题库【各地真题】第I部分单选题（100题）1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B2.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:27.87%D:48.55%答案：A3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C4.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素KB:维生素C:维生素ED:维生素B1答案：A5.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:钙B:锌C:维生素B12D:铁答案：B6.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:怀孕早期（孕1月～3月）D:产褥期答案：C7.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:3000℃C:500℃D:700℃答案：D8.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:1.5cm答案：B9.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:水果B:肉类C:蔬菜D:谷类答案：D10.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2253D:2110答案：B11.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:26C:48D:24答案：A12.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记答案：C13.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:体重C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D14.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:日本答案：B15.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：D16.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:掺杂C:软化D:有哈喇味答案：C17.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:淀粉D:纤维素答案：C18.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：C19.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:大白菜、茄子B:青菜、菠菜C:竹笋、番茄D:海带、紫菜答案：D20.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:2岁C:6月D:出生答案：A21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C22.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1300—1600mlB:1000—1300mlC:1200—1500mlD:1100—1400ml答案：D23.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:牛奶D:鸡蛋答案：D24.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:冠心病C:龋齿D:糖尿病答案：A25.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类