专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省渑池县公共营养师二级资格认证真题题库附答案【综合卷】第I部分单选题（100题）1.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:1995年10月30日C:2000年10月15日D:1995年7月1日答案：B2.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.5%B:5%C:3%D:1%答案：D3.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：A4.脂肪酸比例适宜包括（）。A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜B:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：B5.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:不影响免疫系统B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C6.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：C7.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C8.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:4％C:6％D:8％答案：A9.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:750C:600D:650答案：B10.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不易用过多的糖和甜食B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:适量的膳食纤维D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：B11.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:高温区C:低温区D:高温高湿区答案：D12.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:滑面内质网B:粗面内质网C:高尔基复合体D:核糖体答案：A13.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:混合防腐剂C:浓盐酸D:甲苯答案：B14.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:叶菜高于瓜类B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:根茎类高于叶菜类D:与叶绿素的分布平行答案：C15.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:减轻毒物对机体的损害作用答案：B16.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:副溶血弧菌食物中毒C:有机磷农药中毒D:含氰苷类植物中毒答案：C17.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:1MJC:1kJD:4.184kJ答案：C18.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18.5～23.9B:18～25C:19～26D:16～19.5答案：A19.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:糖原D:葡萄糖答案：B20.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.3和1.2B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.2和1.3答案：C21.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:维生素AC:烟酸D:β-胡萝卜素答案：B22.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:3667B:4210C:6550D:5120答案：A23.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:11D:10答案：D24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:20％～30％C:10％～20％D:30％～40％答案：B25.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：B26.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的内毒素C:鱼制品D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D27.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成