专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区八步区公共三级营养师资格认证真题题库附答案第I部分单选题（100题）1.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：B2.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:铁C:镁D:钙答案：A3.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:生长发育消耗的热能C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C4.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:单糖C:多糖D:寡糖答案：D5.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D6.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:高纤维蔬菜C:烟酒D:粗杂粮答案：A7.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:脑D:肌肉答案：C8.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Pb、As、Fe答案：B9.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素C:维生素ED:胡萝卜素答案：D10.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:豆制品食物C:海产贝类食物D:蛋类食物答案：C11.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D12.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:156D:86答案：A13.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C14.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：B15.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:尼克酸C:维生素AD:维生素B1答案：A16.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D17.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:普通饭B:软饭C:半流质D:流质答案：C18.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:神经B:肝脏C:肾脏D:膀胱答案：A19.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:碘C:钙D:锌答案：A20.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:豆类C:叶酸强化食物D:肉类答案：C21.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:水果C:蔬菜D:动物内脏、蛋、奶类答案：D22.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:200C:300D:400答案：C23.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:纯随机抽样C:类型抽样D:整群抽样答案：D24.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D25.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B: