专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省黄山区二级公共营养师完整题库【典型题】第I部分单选题（100题）1.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、非强制性的规范C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、强制性的措施答案：A2.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:45C:43D:41答案：D3.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A4.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:超重B:肥胖C:消瘦D:正常答案：B5.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:55%～65%C:20%～30%D:10%～15%答案：B6.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B7.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:纤维素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：D8.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：A9.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B10.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:5%D:3%答案：A11.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5～7B:7～9C:3～5D:2～3答案：A12.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:25%～30%C:15%～20%D:20%～25%答案：C13.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚碳酸酯塑料B:聚苯乙烯C:聚丙烯D:聚氯乙烯答案：A14.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D15.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以发展人民健康事业为目标答案：A16.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:教室C:知识D:教师答案：B17.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:变色杆菌食物中毒C:葡萄菌中毒D:毒蕈中毒答案：D18.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:15％～30％C:10％～20％D:20％～30％答案：D20.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B21.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:900C:700D:800答案：A22.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:小麦C:大米D:高梁答案：B23.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:铁C:维生素D:维生素答案：A24.三级公共营养师的考核应包括__________。A:专业能力考核B:理论知识考试和专业能力考核C:面试D:理论知识考试答案：B25.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:甲状腺肿B:高碘性甲状腺肿C:“3D”症状D:脚气病答案：A26.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:具有保健功能的微量营养素