专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省长宁县公共三级营养师资格认证题库及参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:鸡蛋C:冬瓜D:羊肉答案：A2.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:1～3岁的幼儿期C:青春期D:从出生到1周岁答案：A3.下列说法错误的是（）。A:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示答案：D4.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A5.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:1天C:10hD:1h答案：A6.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:碳水化合物C:蛋白质D:B族维生素和无机盐答案：D7.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:不得检出C:小于等于1.5mg／kgD:小于等于0.05mg／kg答案：A8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氮酸＋胱氯酸D:赖氨酸答案：D9.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:0.5cm答案：C10.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:3.5gC:3gD:1.2～2.0g答案：D11.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素ED:维生素C答案：A12.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛奶C:牛肉D:鸡蛋答案：D13.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:蛋黄C:茶叶D:洋葱答案：B14.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:30C:35D:40答案：A15.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:钙D:铁答案：B16.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:多糖C:寡糖D:单糖答案：C17.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D18.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:鸡蛋C:冬瓜D:蚕豆答案：B19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:肉类C:叶酸强化食物D:绿色蔬菜答案：C20.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:从口腔到胃C:口腔和咽D:从口腔到十二指肠答案：D21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C22.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后6～8小时B:饭后2～4小时C:饭后8～12小时D:饭后12～14小时答案：D23.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:钙C:碘D:锌答案：A24.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:25—30C:20—25D:30—50答案：A25.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:米汤喂养C:少晒太阳D:补充维生素A答案：A26.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:30%—35%C:20%—25%D:25%—30%答案：A27.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A28.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:Gomez分类法C:百分位数评价D:方差法答案：A29.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:纤维素C:果胶D:淀粉答案：D30.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:50