专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省和平县二级公共营养师考试题库带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:行业性特征C:形式多样性D:范围的有限性答案：B2.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:薯片C:核桃仁D:麻花答案：C3.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:一样C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:高答案：D4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C5.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑营养问题的重要程度C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑实施干预的难易程度等答案：A6.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B7.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:EARC:RNID:AI答案：A8.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:尿锌C:目前没有D:发锌答案：C9.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:实用性C:思想性D:艺术性答案：A10.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:铁蛋白C:血红素铁D:血红蛋白铁答案：A11.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：B12.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:鞣酸B:磷酸C:植酸D:草酸答案：D13.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：A14.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:脂溢性皮炎C:皮肤干燥D:湿疹答案：A15.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:维生素B12C:叶酸D:维生素B6答案：A16.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:膳食纤维C:优质蛋白D:碳水化合物答案：C17.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:果汁C:运动饮料D:白开水答案：D18.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:100g或100mlC:1000g或1000mlD:10g或10ml答案：B19.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:小麦C:高梁D:大米答案：B20.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆浆D:豆芽答案：A21.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:海产品C:乳类D:动物性食品答案：B22.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:10—15oC,>65%B:18—21oC,<60%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,>65%答案：D23.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:皂苷C:黄曲霉毒素D:龙葵素答案：B24.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:16～19.5B:18～25C:19～26D:18.5～23.9答案：D25.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:1.16g／(kg·日)B:0.8g／(kg·日)C:30g／日D:0.6g／(kg·日)答案：B26.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:7～8C:14D:10答案：B27.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A: