化学与生活六大营养素：蛋白质在人体内的分布4、血红蛋白吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用资料：血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。课堂练习５、酶新鲜的鸡蛋与煮熟的鸡蛋有什么不同?5、蛋白质变性的因素:1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：2.怎样解释生活中的这些事例？？晒被子？流行感冒时室内用醋熏？豆浆中加盐卤制成豆腐3.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？二、糖类资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。三、油脂资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。油脂的其它作用：讨论：小故事：四、维生素讨论：通过这节课的学习，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？Page28中国居民“平衡膳食塔”一、蛋白质你能选出下列答案吗？2．有一种病叫做缺铁性贫血症，这里缺铁指的是缺A．铁单质B．铁元素C．三氧化二铁D．四氧化三铁3．葡萄糖的化学式为C6H12O6，下列说法错误的是A.含有三种元素，分别是碳、氢、氧元素B.该分子的相对分子质量为180C.该分子中有6个氧原子、12个氢分子、6个碳原子D、葡萄糖中C、H、O元素的质量比为6︰1︰84.人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（）A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素5.甲醛是室内装潢时的主要污染物之一，它的化学式为CH2O，下列说法正确的是（）A.甲醛是由碳原子和水分子构成的B.甲醛分子由碳原子、氢气分子、氧原子构成C.甲醛是由碳、氢、氧三种元素组成的物质D.甲醛是由1个碳元素、2个氢元素、1个氧元素组成的物质Page36