第一页，共六十一页。第二页，共六十一页。为了(wèile)摄入维生素，我就以吃水果来代替蔬菜。因为怕胖，我不吃脂类事物(shìwù)，只能增加碳水化合物来弥补肌体需要的能量。我们是忙碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎(mǎmǎhǔhǔ)，那么晚餐就一定要有丰盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。第六页，共六十一页。有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米(dàmǐ)扔掉，继续食用。烧烤食物真香(zhēnxiānɡ)啊，我喜欢！我们是忙碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎(mǎmǎhǔhǔ)，那么晚餐就一定要有丰盛的饭菜，才对得起委屈了一天的胃。第十二元化学(huàxué)与生活1、了解(liǎojiě)营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解各营养素的来源。4、认识营养素对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；1.什么是营养素？2.蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.什么物质可以使蛋白质变性？5.你认识几种糖？它们的组成是怎样的？6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出(fànɡchū)的能量更高？7.维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？一、蛋白质蛋白质的组成(zǔchénɡ)：C、H、O、N等元素蛋白质的主要(zhǔyào)功能蛋白质在人体内(tǐnèi)的分布第十八页，共六十一页。人体内蛋白质的代谢(dàixiè)过程：知识(zhīshi)积累血红蛋白(xuèhóngdànbái)香烟(xiāngyān)烟气中的有毒物质（2）酶：酶是生物催化(cuīhuà)剂，能催化(cuīhuà)生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）淀粉(diànfěn)3.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些(mǒuxiē)物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。蛋白质的变性(biànxìng)【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起(yǐnqǐ)的疼痛，请你说出原因。【思考】医院(yīyuàn)常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：【思考】怎样(zěnyàng)解释生活中的这些事例？？晒被子？流行感冒时室内用醋熏？豆浆中加盐卤制成豆腐二、糖类(tánɡlèi)淀粉(diànfěn)的来源淀粉(diànfěn)葡萄糖的来源(láiyuán)糖在人体内(tǐnèi)的氧化糖尿病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖而制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服(kèfú)吃零食的习惯。含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆不宜作为糖尿病人的蔬菜。三、油脂(yóuzhī)三、油脂(yóuzhī)油脂(yóuzhī)的其它作用：讨论(tǎolùn)：分析四、维生素缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害。维生素A过量：会引起食欲不振，四肢(sìzhī)疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。【思考(sīkǎo)】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？按照(ànzhào)营养学的要求：中国居民(jūmín)“平衡膳食宝塔”第五十八页，共六十一页。【小结(xiǎojié)】作业(zuòyè)：内容(nèiróng)总结