第四节基本营养物质背景知识回顾学与问1、根据上表，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？2、葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。葡萄糖的结构式果糖的结构式葡萄糖和果糖互为，蔗糖和麦芽糖。思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？①葡萄糖与银氨溶液的反应实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热现象：反应方程式：②葡萄糖与新制Cu(OH)2反应实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入mL10%葡萄糖溶液，加热。现象：反应方程式说明：a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖在下，能从中还原出银；在条件下，也可使新制的氢氧化铜产生。应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。b、此特征反应工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银等，医疗上用于检查糖尿病等。c、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。d、发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2e、生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）；△H=—2804KJ/mol⑵、淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变。⑴、糖类的水解反应书P72实验3—6现象：结论：说明：双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解生成葡萄糖和果糖。水解方程式：a、检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。⑵、油脂的水解C17H35COO—CH2⑶、蛋白质水解三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指。2、油脂的主要应用3、蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内作用下，经过水解，最终生成，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成排除体外。